تصنيع الألبان المتخمرة.. برنامج تدريبي بمعهد الأغذية

أطلق معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي برنامج تدريبي بمحطة بحوث برق العز بمحافظة الدقهلية ‏لعدد من الباحثين والهيئة البحثية المعاونة والكادر العام بالمحطة تحت رعاية الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد، وإشراف الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب والدكتور محمود عوض مدير المحطة.



وتعد المنتجات اللبنية المختمرة من أكثر منتجات الألبان استهلاكاً لما لها من أهمية غذائية وصحية بالغة، لذا نالت اهتمام الباحثين لتطوير هذه الصناعة التي تسهم في زيادة الدخل القومي، وكذلك البحث في تأثيراتها الصحية والعلاجية.



ويهدف البرنامج التديبى لإلقاء الضوء على القيمة الغذائية والصحية للألبان المتخمرة وكيفية تصنيعها والجهود البحثية المبذولة لتطويرها وإنتاج منتجات جديدة منها تلائم متطلبات المستهلك.



بالإضافة إلى رفع كفاءة الهيئة البحثية المعاونة والعاملين بالمحطة البحثية و تحسين أدائهم فى تصنيع منتجات الألبان المتخمرة وزيادة الوعى لديهم بأهمية الألبان بصفة عامة و منتجات الألبان المتخمرة بصفة خاصة، حيث يضم البرنامج التدريبى عدد من المحاور الهامة منها القيمة الغذائية والعلاجية للالبان المختمرة، وأسرار حليب الإبل بين الهدي النبوي والعلم الحديث، ودور التخمر فى تصنيع الجبن، وتصنيع الألبان المختمرة، والبروبيوتك كغذاء وظيفى لعلاج اختلال الميكروبيوم.